28. januar 2022

Min kaffebar

Her er det kaffe og kafferelatert utstyr som gjelder. Det vil også bli tester av espressokaffe i fremtiden.

Espressomaskinen er av type ECM Mechanika Profi IV. Denne har ikke PID, så en må kjenne maskinen for å få optimalt resultat.

Mine kriterier ble oppfylt med denne maskinen.

  • Tysk kvalitet satt sammen i italia
  • E61 gruppe (gjennomprøvd fra 1961, termostabil)
  • Service verksted i Kristiansand, med engasjert servicemann
  • ingen billige løsninger (heller ikke innvendig)
  • Varmeveksler:

Vannet som blir brukt til espressoen blir ikke langtidslagret på kjelen men blir varmet opp av vann/damp kjelen via en intern sylinder i kjelen. Ved å flushe gruppa rett før man lager espressoen  vil varmeveksleren få tilført nytt vann i fra reservoaret. Temperaturen på espressoen kan da bevist endres noe, hvis man føler at det er mer å hente på det.

Kokende vann og damp er hele tiden klar og tilgjengelig under bryggingen av kaffe. Den kan også kobles direkte til vannkran.

Bilde hentet  i fra home-barista.com

Rotasjonspumpe er støysvak, kan ikke sammenlignes med viberasjonspumpe.

Her ser man oppbyggingen og virkemåte av ECM maskinen-

Oppdaterte maskinen med Taylor termometer for å få visualisert temperaturen.

Espressokverna er av type Eureka Mignon XL, og har tidsstyrt kvern tid med 2 minner. 65mm flate kvernsteiner gir en fluffy kaffe med lite klumper. Den har også lite zero retention.