|
|
|
|
Kalkun rull med spekeskinke og krydderfyll
Dette trenger du: Stekepose Steke termometer
1 kalkunfilet 0,7-1,4 kg 1 pakke spekeskinke (ca 100g) 4 finhakket fedder med hvitløk 1 liten boks (ca 80g) kryddersmør 2 ts provance krydder grov kvernet salt og pepper
Slik gjør du: sett ovnen på 180 grader ( jeg brukte over/under varme og varmluft sammtidig) Kutt fileen sammtidig som du ruller ut fileen for å få et stort tynt helt stykke . Smør på kryddersmør og ta på krydder og hvitløk.
Rull fileen i sammen og legg den til side. Klipp av en 8-10 stk 40 til 50 cm lange hyssing snorer og legg de parallelt på en fjøl. Ta å legg spekeskinken med overlapp over hverandre som vist og legg kalkun fileen oppå spekeskinka.
Rull fileen i sammen med spekeskinken og knyt hyssingen stramt rundt fileen. Ta også å bind 2 hyssinger i lengde rettningen av fileen. Legg fileen i en stekepose og lukk posen med en hyssing. (normalt når du binder opp en stek bruker man kun en hyssing og legger mange halvstikk etter hverandre rundt steken, men siden spekeskinka bestod av mange små skiver ville det bli vanskelig å holde disse på plass ved normal opp binding)
Stikk et steke termometer i gjennom stekeposen og inn i enden på steken og sett steken i ovnen i mitten i en langpanne. Når termometeret viser ca 76 grader, tar du steken ut av posen og legger den på en aluminiums folie med opp brettede kanter. Sett temperaturen på ovnen til 250 grader og stek den videre til spekeskinken blir sprød (ca 10 min.) Avkjøl steken i 10-20 minutter før man fjerner hyssingen og skjærer i steken. (lag tilbehøret mens du venter). Serveres med valgfritt tilbehør, gjerne med ris, glutenfri krydder saus og grønnsaker.
|
|
|
langhelg.net hobbyprosjekter |
