Vårruller

30.10.10

16-17 stk.  (frys ned det som du ikke spiser :)

Du trenger:

Vårrull deig / wraps

600g karbonade eller kjøtt  deig

2 gulrøtter

1 løk

3 fedder hvitløk

2 sterke chilli  uten frø.( gjerne de marinerte :)

2 ss med fersk ingefær

1 stort eple

1 paprika

1 ts salt

1/2 ts pepper

2 ss koriander i krydder form                                

1ss maizena

1 ts oregano

1 ts basilikum

Slik gjør du:

Hakk opp alle ingrediensene og brun kjøttdeigen nesten ferdig. Tilsett løk og gulrot og stek videre et par minutter. Tilsett alt utenom koriander og maizena. Skru platen litt ned og stek videre 3-4 minutter.

Bland maizena og koriander med 2-2/5 dl vann og hell dette over vårrull fyllet. bland alt godt inn. Dette fungerer som jevning og vil tykkne fyllet. 

Små kok fyllet noen minutter helt til at du kan skyve fyllet i sammen uten at det renner væske ut av fyllet. Smak til med salt og pepper.

Avkjøl til rom temperatur.

Har fått bekreftet at pakken under til venstre ikke er gluten fri. Denne vårrulldeigen er etter min mening den beste. Pakken til høyre er glutenfri (ref: produsent), men har ikke fått testet denne ennå.

     Link til produsent

Du får også wraps som er nesten gjennomsiktige, men disse er etter min mening ubrukelige når en skal steke vårrullene i olje.

Pakken til venstre kjøpes dypfryst i asia butikker. Pakken til høyre selges av bla. Meny.

For pakke venstre: følg tilbredningen bakpå pakken når det gjelder fuktet håndkle og tine tid.

Pakken kan fryses ned flere ganger, så man trenger ikke kaste det som blir til overs. 

Så til rullingen:

Ta 11/2 ss med vårrull fyll , og legg den på wrapsen. Brett over den ene fliken og press fyllet mot deg.  Brett sidene stramt inn.

Når man skal rulle vårrullen i sammen skal man prøve på å rulle så stramt man kan uten at wrapsen revner. Dette krever litt trening, så det ender opp med at den siste vårrullen man ruller blir den strammeste og den beste. (den som  er avbildet var den første)

Har også rullet inn feta ost, da det smaker godt sammen med vårrullene.

Hell opp i 1-11/5 cm frityr olje i en dyp panne / gryte, og varm opp oljen. Test om oljen er varm nok ved å dyppe tuppen av en vårrull i oljen. Er temperaturen ok skal det frese, men det skal ikke ryke av oljen. Stek 5-6 stykker av gangen. Snu rullene underveis. En pølse klype  (helst i tre) fungerer bra når man skal flytte på rullene.

 Når man har stekt opp en del bør man vurdere å sette temperaturen litt ned. Særlig hvis oljen begynner og avgi røyk. (frityrolje som har blitt brukt mye, er forurenset slik at antennelse temperaturen på oljen blir lavere jo mere man bruker oljen)

Stek vårrullene til de er gyldne brune. Ta de over på rist med papir under, slik at overflødig olje kan renne av. Stek opp kun det antall ruller som blir spist, resten fryser du ned ustekt.

Serveres med kokt ris, brokkoli, søt chilli saus og glutenfri soyasaus. (ser det har sniket seg inn et glass ned Saxon øl :)